使用檢查方法：如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍明確，工作標(biāo)準(zhǔn)明確，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀準(zhǔn)確地測量結(jié)果，可以適當(dāng)擴(kuò)大管理范圍；相反，管理范圍應(yīng)該是紅色的。如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級能通過檢查手段，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準(zhǔn)確地測定其成果，則管理幅度可適當(dāng)擴(kuò)大;反之，則管理幅度要縮小。衛(wèi)生必須有嚴(yán)格的管理制度，個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。
企業(yè)飯?zhí)贸邪膬?yōu)勢有哪些？
1.職責(zé)明確，管理到位，食堂承包后，企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)等，只需要派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂情況，如有不滿意或不符合衛(wèi)生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理一步到位。
2.風(fēng)險為零，科學(xué)管理，承包商將對食堂每天的每一道菜進(jìn)行抽樣記錄，以確保員工的食品安全，而且憑借多年的食堂餐飲管理經(jīng)驗和好的管理團(tuán)隊，可以從食品采購到餐桌全過程控制危害，很大限度減少安全事故的危害，從而保證食品安全衛(wèi)生。
3.滿足需求的靈活操作，目前食堂不僅要吃好還要吃好，為了提高就餐率和滿意度，食堂承包商會從“品種多樣化、食物搭配科學(xué)化、營養(yǎng)化”的角度來調(diào)整員工的飲食，滿足員工不同的口味，讓他們吃到安全、放心、多樣化的食物。
周密監(jiān)測，確保質(zhì)量的規(guī)范按需出品，留住。依據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細(xì)統(tǒng)計和后勤辦理部門的實踐，對逐日就餐菜品停止一致計劃，確保出口潔凈，新穎，色澤調(diào)和，也盡可能防止過度糜費的狀況產(chǎn)生。蔬菜配送嚴(yán)把推銷關(guān)，層層落實責(zé)任每學(xué)期飯?zhí)脿I業(yè)前的預(yù)備階段，我們召開包羅：飲食中心主任、飯?zhí)媒?jīng)理、推銷員、保管員在內(nèi)的推銷任務(wù)會議。
在強(qiáng)化員工的食品衛(wèi)生認(rèn)識方面，我們約請門的來給員工講課，制定員工培訓(xùn)方案，依據(jù)培訓(xùn)方案逐漸停止培訓(xùn)，強(qiáng)化飯?zhí)脝T工的衛(wèi)生認(rèn)識，標(biāo)準(zhǔn)員工的任務(wù)行動，培育員工“”的任務(wù)方式。
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